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    潼關肉夾饃培訓 查看更多

    潼關肉夾饃培訓 瀏覽:147

    • 培訓時間:9:00-12:00,13:00-18:00
    • 培訓周期:2-3天能完全掌握
    • 學習時間:隨到隨學,不限學時
    • 課程學費:1680
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    課程詳情

    課程簡介:

      潼關肉夾饃作為一個地方特色小吃,具有獨特的魅力,在全國都享譽盛名。老潼關肉夾饃與其它肉夾饃相比,饃干、脆、酥、香,肉是肥而不膩,老潼關肉夾饃與其他肉夾饃制作方法獨特,先用精制面粉加溫水,再以堿面和豬油攪拌,持續和成面團,然后搓成條,再卷成餅。尤其是烤爐內烤制,等到花色均勻,餅泛黃色時即可取出。老潼關肉夾饃剛出爐是一層層的,皮薄松脆,像油酥餅。咬一口,掉渣燙嘴,口感極佳。最傳統的吃法是:一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉,俗稱:熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法:將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮,肉質細膩,芳香撲鼻。肉是肥而不膩,瘦而不柴,吃起來咸香適口,回味深長。
     

    課程安排及培訓優勢:

    課程名稱:潼關肉夾饃培訓

    一、潼關鹵肉的做法:

    1. 先將豬肉切成10cm大塊,接著放入涼水中浸泡;

    2小時以上,中間換兩次水,以充分吸收豬肉中的血夜和油子;

    3. 撈出泡好的豬肉,清洗干凈放入鍋中,然后加水大火燒開,濾去浮沫;

    4. 將事先準備好的調料都放入鍋中,火燒開燒,再轉小火約煮2個小時,直到肉變的稀爛松軟。

    二、老潼關餅制作

    1.如何煉油:先把板油切成細絲,鍋內小火放入板油,加適量水把板油融化。

    2.和面方法:用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌,和成面團,醒30分鐘。

    3.潼關餅制作:
    ①.取適量面團揉搓成條,搟成薄面片,均勻在面片上涂抹豬油。
    ②.先把面片三分之二卷成餅,剩余三分之一用劃條器劃成細條,然后卷起來,成圓柱。
    ③.把面卷左手順時鐘,掐成二兩一個的小面劑子,把面劑子用搟面杖搟成餅狀,大小合適。

    4.烤制:在烤爐內烤制,先把餅正反面刷薄薄的豬油,然后把餅放置烤箱上色,待花色有點金黃均勻,餅漲起來以后取出即可。

    5.講述潼關肉夾饃的銷售技巧 

    潼關肉夾饃開店優勢:

    1、不分淡旺季,只要你能夠吃苦,一年四季都可以經營;
    2、易操作,無經驗也可,一對一教學,不限學時,包教包會,學會為止;
    3、開店面積無強止性要求,可大可小,部分地方亦可以擺攤售賣;
    4、投資小,收益快,小成本投資,資金回收快,客源穩定,回頭客多。
     

    潼關肉夾饃開店選址:

    車站附近   工廠附近   美食街  學校附近 居民集中地


    潼關肉夾饃培訓問答:

    問:潼關肉夾饃培訓是否有實操技術?
    答:
    我方在對學員進行一對一潼關肉夾饃培訓時,會有老師詳細講解,并讓學員進行實際動手操作,反復練習,直到學員練習熟練,完全掌握技術了,再結業。

    問:潼關肉夾饃培訓是否帶配料配方教學?
    答:金科餐飲所有小吃技術教學,包括潼關肉夾饃技術用到的配料配方都毫無保留的交給學員。

    技術問答

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